生活家的人文廚房
「民以食為天」，尤其吃這件事對於中國人來說格外重要，與我們的生活息息相關，從阿嬤的灶腳，到現代化功能廚房，飲食文化，已成為現代人生活裡調劑身心的小小娛樂；而廚房這個小小的空間裡，也延伸出無數感人故事、生活常識及人生經驗。
葉怡蘭學會簡化、割捨後的理想廚房
葉怡蘭｜飲食旅遊生活作家、PEKOE食品雜貨鋪創辦人｜
因為愛吃愛喝愛旅行，葉怡蘭很自然踏上了美食旅遊作家這條路，甚至擁有一間販售著自己喜愛的食材、用品的小店。緩慢的用心生活著，不知不覺也出版了《食•本味》、《好日好旅行》、《隱居•在旅館》、《尋味•紅茶》等書籍。
花了17年時間終於擁有一間理想廚房，這樣的時間會不會太漫長？葉怡蘭說：「一點都不會」。
17年前屋子裝修時，其實已經擁有一間讓人欽羨的廚房。正對著河畔，沐浴在日光中料理，想像中的這一切多麼美好。但真正有料理習慣的人卻很清楚緊鄰窗邊的廚房是不妥當的。「很多食材不能曝曬在日光下太久。」葉怡蘭說。但當初裝修房子時，生活還沒面臨改變，原本設定的一切都該很貼近他們夫婦倆的生活。「誰知道屋子裝潢好幾年後，我離職轉做自由寫作工作。從原本一週使用廚房的次數不多，變成三餐都在家裡料理，加上愛吃愛喝，對飲食又刁，原本的廚房突然不是那麼符合需求，當然，老實說還是算很棒的廚房空間，只是開始會去思考我需要的廚房到底應該是什麼模樣。」
料理習慣牽動著廚房規劃
17年的生活習慣累積出了心得，趁著屋子重新翻修，終於能將沈澱在腦海中許久的廚房模樣完整呈現。「這次翻修花最多心力的，大概就是這個廚房了。」位在屋子正中心，吃掉客廳、餐桌空間都在所不辭，任性地讓廚房佔據了最大位置。「平常就我們夫婦倆居住，客廳和餐桌夠用就好，想清楚生活習慣，就懂得取捨。」累積多年下廚經驗，葉怡蘭很清楚自己的需求。「我的爐具特別組合的，一個瓦斯爐，一個電陶爐再加一個蒸爐。因為料理不同食材需要不同爐具，三種爐子齊備對我來說正好。」
每天清晨習慣一杯咖啡喚醒慵懶的她，多年來總是用摩卡壺煮咖啡，電陶爐的存在正是為了摩卡壺而準備。只是計畫又趕不上變化，後來葉怡蘭成了咖啡機代言人，煮咖啡的器具漸漸被好用的咖啡機取代，摩卡壺於是功成身退。再細看廚房內的配件，可以發現許多小巧思，像是專門擺放抹布的小掛勾，和中島檯面合一的插座，「我無法告訴你什麼叫完美廚房，但我可以跟你分享，只要清楚自己的料理習慣，就知道心目中的完美廚房該如何呈現。」
喜歡簡單的日子，笑說自己的世界只有黑、灰、白和大地色4種類色系。反映到葉怡蘭的廚房，果然用色清雅簡約，乾淨整潔的料理空間，就是陪伴著她日日夜夜泡茶、煮咖啡、做菜的好空間。
Layout - 推敲多年的廚房動線規劃
廚房對葉怡蘭來說是嘔心瀝血之作。無論是冰箱、鍋具、紅酒櫃或層架位置，包括刀叉、鍋具擺放位置，都是推敲再三。她笑說當初和設計師討論廚房動線時，花費最久的時間。也因此如今廚房動線安置完全符合她的需求，置身其中料理三餐，簡直就是享受。
60cm的深抽屜。
廚房雜物太多，所以需要足夠的收納空間。當初規劃檯面時，葉怡蘭給了收納充足伸展空間，選用西班牙廚具廠商SANTOS，擁有60cm深的抽屜以及妥善規劃的收納器具，廚房內無論大小配件都有了滿意的家。
擁有一整櫃茶香。
身兼多職的葉怡蘭，出版過《尋味‧紅茶》一書，讓人戀上紅茶的香甜。愛喝茶的她，家裡不自覺就累積了滿滿一櫃茶葉。時常有朋友或媒體到訪，這一整櫃的茶香就成了每次招待友人時的良伴。
好看好用的蒸爐。
擁有蒸爐是葉怡蘭多年來的夢想。「因為我吃東西很清淡，蒸煮對我來說是很必備的料理習慣。」以前習慣用最傳統的竹編蒸籠，「傳統蒸籠其實很好用，無論蒸什麼食物都能保有口感。」而蒸爐上的小蒸籠和木蓋還是她另外購買和訂製，這台蒸爐最常使用的功能就是煮麵，每次瓦斯爐熬煮醬料，蒸爐同時煮麵，不到20分鐘就可以上菜，料理變得快速便利。
文＿Tina 攝影＿Amily
更多內容請參考《漂亮家居159期》
http://exhouse.pixnet.net/blog/post/32298807
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