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新型態的餐飲藝術
Feb 14th 2014, 06:14

在中部地區遠近馳名的「小春日本懷食料理」,首間創始店是位於南投草屯,而後輾轉來到台中開業,第三間店選在靠近精華地帶的精誠路,希望能夠擁有更多不同面貌的可能性,滿足每個族群挑剔的味蕾,因此從新出發,架構在更新鮮且年輕的風格步調,在設計的導引下確立更精準的空間定位。首先,New In the Space就是設計總監第一步要推動的計畫,大量拆除原本的建築內外空間,只剩下外露的鋼骨結構,藉由打開之後的下一步,迎向新風景的創造,而向來強調不浪費任何一分材料的設計總監,也將這些拆除的物質回收再運用(Recycle the Material),形成建築本身自我循環的姿態。

新型態的餐飲藝術在入口處利用大理石打造凱旋門般的ㄇ型造景,搭配室內直視的石皮切割藝術,擁有獨特的視覺映像。

形塑社區景觀分享藝廊

拆解之後的再造工程,建築體運用大型方盒的主體勾勒,區分為上下有別的Mystery Box與Light Box,也重新詮釋出兩種不同的使用定義。在場域規劃上,將原本的室內佔地面積向內縮小範圍,並利用廢棄泥料架高基地,餐廳本身形成高低落差的展演舞台,一改行人移動時的視覺感受,且同步擴展戶外廊道的行走空間,以大面積玻璃代替牆面包覆,消弭內外的區隔界線,形成高度穿透的水平視維,提出「社區景觀分享藝廊」的概念,繞著空間而生的周遭環境。
引食材入藝術
經由意像式的藝術傳遞,將食物以石材轉化成為造景,包括玄武岩切片組成的生魚片、原石切片勾勒的壽司,引餐點入景,搭配入口處湧泉般的水溢四方佈景以及漂流檜木的自然烘托,形成都市地景裡的另一種山水風景表態,也就是日本文化裡的假山水,透開放式的規劃結構,處於內外雙方的兩者,都能一起共同參與這場藝術盛會的愉悅演出,利用藝術為主軸完美呈現出品牌的文化與精神。

新型態的餐飲藝術保留寬敞的戶外預留動線,創造都市裡的社區藝術廊道。

營造北國的自然之境

回歸於室內空間,呼應食物自然新鮮的主題,運用大量的梧桐木架構,成為牆面亦或是格柵隔屏,交錯縱橫的區隔空間使用界線,形成「建築散步」(Architectural Promenade)景象,從入口處的接待區域開始,打造溫暖且富有意含的北方意象,透過木頭的質樸的粗糙紋理和大理石的雙重結合,透過折射光線的導引,揭開視野入森林的序曲,深入用餐區域,在移動行走間捕獲不同的光影立面景色,層層疊疊的蜿蜒之中,開啟新的想像故事,讓每次用餐者的造訪,都能擁有新鮮體驗,有趣的不只是創意食材的本身,還有整體用餐環境的細膩營造。
活化空間的高度自由運用
移步至二樓,這是小春餐飲空間的本業規劃,定位成為可高度自由運用(Use of Space)的宴會場域,寬敞的地坪空間,藉由活動式的隔屏,可依據不同需求來制定場域大小,增加使用機能的便利性。主視覺部份則運用櫻花為主題,透過色彩與柔和燈光的照耀,創造充滿喜悅氛圍的歡愉感受,加上創意燈飾的趣味造型,呈現多變的藝術體現。著墨於細節處,用心於整體規劃,改變傳統,迎向新思維,讓餐飲舞台不只是單純的用餐需求,更是無限精彩的藝術表演。

新型態的餐飲藝術讓C型鋼的結構體外露,搭配燈光使用,形成光柱一般的氛圍效果。

DESIGN DATA

座落位置│台中精誠路
建築形式│商業空間
空間坪數│250坪
格局規劃│一樓:接待區、用餐區、備餐區、廚房
     二樓:宴會廳、辦公室、儲藏室
主要建材│卡拉拉白大理石、梧桐木、C型鋼、玄武岩、原石、麥飯石、檜木、水泥粉光

新型態的餐飲藝術利用食材轉化抽象藝術,以原石切片打造出如同壽司的景緻創造。

新型態的餐飲藝術利用大量梧桐木的置入,形成牆面與隔屏,導入自然意象。

新型態的餐飲藝術安置於戶外的櫻花燈,安靜的點亮空間,創造唯美藝術。

新型態的餐飲藝術安置於戶外的櫻花燈,安靜的點亮空間,創造唯美藝術。

新型態的餐飲藝術圖片提供/紳格室內建築設計事務所

新型態的餐飲藝術圖片提供/紳格室內建築設計事務所

新型態的餐飲藝術創造不同的視覺風景,坐著用餐的同時,也能感受溫暖的木紋魅力。

新型態的餐飲藝術利用玻璃為界線,粉碎室內外空間的界定,放寬場域的視覺維度。

新型態的餐飲藝術獨立的三人小包廂,同時利用格柵形成半開放式的設計,擁有可以看到戶外街廓的好視野。

新型態的餐飲藝術透過漂流檜木為藝術造景,同時在底部利用紅色色調加強溫暖感受。

新型態的餐飲藝術透過漂流檜木為藝術造景,同時在底部利用紅色色調加強溫暖感受。

新型態的餐飲藝術圖片提供/紳格室內建築設計事務所

新型態的餐飲藝術位於二樓的宴客空間,利用日式櫻花為主題,創造熱鬧的喜悅幸福感。

DESIGN NOTES

紳格室內建築設計事務所
設計總監│郭政賢
地址│台中市北屯區文心路四段955號12樓之4
電話│04-2249-0958
信箱│shenke@ms25.hinet.net
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